Tofu katsu

Description

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme coupé en tranches d’un peu moins d’un cm d’épaisseur et coupé à nouveau en deux.

Réalisation

1. Retirer le tofu de son emballage et le mettre dans un linge propre sous un objet lourd au moins 15 minutes pour en extraire le maximum d’eau.
2. Couper le tofu en tranches d’un peu moins de 1 cm et recouper ces tranches en deux.

Ingrédients de la marinade

• 2 grosse gousse d’ail
• 1 c. à thé de gingembre moulu ou 1 1/2 c. à thé frais
• 6 c. à soupe de sauce tamari
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• Mettre le tofu au minimum 8 heure dans la marinade.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade.

Ingrédients de la panure

• 1/3 tasse de fécule de maïs
• 120 ml d’eau
• farine non blanchie
• panure panko
• 6 c. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive

Réalisation

1. Préparer une assiette avec de la farine.
2. Dans un bol, mélanger l’eau et la fécule.
3. Dans une autre assiette, verser du panko.
4. Tremper successivement les bâtonnets dans la farine, puis dans le mélange d’eau et fécule et finalement, dans la panure panko.
5. Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle sur feu moyen. Déposer les bâtonnets et cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.