Seitan maison
C’est sûrement la meilleure recette de seitan que j’ai essayé! En plus d’être facile à faire, elle est également très polyvalente. Le seitan peut être utilisé pour les sautés, coupé très mince dans les sandwich, bref il est une excellente alternative à la viande et peut être servi chaud ou froid.
Inspiration de : La cuisine de Jean-Philippe
Informations complémentaires
| Portions | 6 à 8 portions |
|---|---|
| Temps de réalisation | 1 heure 30 minutes |
C’est sûrement la meilleure recette de seitan que j’ai essayé! En plus d’être facile à faire, elle est également très polyvalente. Le seitan peut être utilisé pour les sautés, coupé très mince dans les sandwich, bref il est une excellente alternative à la viande et peut être servi chaud ou froid. Inspiration de : La cuisine de Jean-Philippe
Description
Ingrédients
- 2 tasses de farine de gluten
- 1/2 tasse de farine de pois chiches
- 1/2 tasse de levure alimentaire
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de basilic séché
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1/4 tasse de sauce chili ou ketchup
- 1/2 tasse de sauce tamari
- 1 1/2 tasse d’eau chaude
- 4 tasses de bouillon de légumes
Réalisation
- Dans un grand bol, bien mélanger la farine de gluten, la farine pois chiches, la levure alimentaire, le paprika fumé, le basilic séché et la poudre d’oignon. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la sauce chili, la sauce tamari et l’eau chaude.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
- Former deux boules et pétrir 2 à 3 minutes en ajoutant un peu de farine de gluten si nécessaire.
- Envelopper chaque boule dans une pellicule plastique et nouer les deux extrémités en laissant 2 cm à chaque extrémité pour permettre à la pâte de gonfler.
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et y plonger les deux morceaux de seitan.
- Réduire le feu et faire pocher le seitan à feu doux durant 1 heure en le retournant occasionnellement.
- Retirer du feu et laisser refroidir dans le bouillon pendant 15 minutes.
Le seitan peut être congelé.
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