Tofu style parmigiana

Ingrédients de la sauce marinara

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d’ail haché ou pressé
• 1 boîte de tomates en dés assaisonnées
• 1/4 tasse de pâte de tomate
• sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de basilic frais haché

Réalisation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail et l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomates et porter à ébullition.

Saler et poivrer au goût et ajouter le basilic.

Cuire 20 minutes à feu doux.

Retirer du feu et réserver.

Ingrédients du tofu

• 1 bloc de tofu ferme
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 2 œufs
• 1 tasse de chapelure assaisonnée à l’italienne
• 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3/4 tasse de mozzarella râpé

Réalisation

Préchauffer le four à 375ºF.

Assécher le tofu avec un linge à vaisselle propre et couper le bloc en 10 tranches d’un peu moins d’un centimètre.

Préparer trois assiettes creuses et y déposer dans la première la farine, les œufs battus dans la deuxième et et le mélange de chapelure et de parmesan (facultatif) dans la troisième.

Fariner les tranches de tofu, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire dorer les tranches de tofu de 1 à 2 minutes de chaque côté.

Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Napper le tofu de sauce marinara et couvrir de mozzarella.

Cuire au four 5 minutes.

Régler le four à “broil” et gratiner à votre goût (environ 1 à 2 minutes).

N’hésitez pas à faire chauffer le reste de la sauce pour ajouter dans l’assiette au moment de servir avec une salade!!!