Soupe ramen au tofu et épinards

Ingrédients pour le tofu mariné

• 1 brique de tofu ferme coupé en dés de 1,5 cm
• 1/4 tasse sauce teriyaki
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 piment thaï haché très finement ou 2 c. à thé de sembal oelek (facultatif)

Réalisation

Dans un bol fermant hermétiquement, mélanger les ingrédients de la marinade et y ajouter les cubes de tofu. Bien mélanger et mariner au frais au minimum une journée et même la nuit en plus.

Ingrédients du ramen

• 2 c. à soupe d’huile de sésame non grillé
• 1 oignon haché finement
• 8 shitakes émincés ou autres champignons au goût
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 sachets de nouilles instantanées
• 2 tasses de bébés épinards
• 3 oignons verts hachés

Réalisation

Débuter par retirer les cubes de tofu marinés en prenant soin de conserver la marinade.

Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon et les champignons environ 2 minutes.

Ajouter le tofu mariné et cuire 2 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et remuer. Incorporer graduellement la marinade afin d’obtenir le bouillon que vous désirez. Porter à ébullition et mijoter 20 minutes à feu moyen-doux.

Ajouter les nouilles instantanées, les épinards et les oignons verts. Cuire 2 à 3 minutes et servir.