Salade aux légumes grillés

Description

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 1/2 tasses de maïs congelé ou frais, mais enlevé de l’épis
• 1 zoukini coupé en morceaux
• 1 poivron orange haché
• 1 paquet de tomates cerises coupées en quartier
• 1/4 oignon rouge haché
• 2 c. à soupe de persil frais haché finement
• 1 c. à thé d’épices à légumes
• le jus d’une lime
• sel et poivre

Réalisation

1. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et griller le maïs pendant environ 10 minutes pour qu’il noircisse légèrement et réserver.
2. Ajouter le reste de l’huile et faire griller le poivron et le zoukini. Ajouter ensuite les épices à légumes. Réserver avec le maïs.
3. Incorporer les tomates cerises aux légumes refroidis.
4. Hacher très finement l’oignon rouge pour obtenir 1/4 tasse et ajouter aux légumes.
5. Ajouter le persil à la préparation, ainsi que le jus d’une demi lime et assaisonner au goût avec le sel et le poivre.