Avec un pilon et un mortier, broyer les piments jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Pour faciliter cette étape, en broyer seulement 4 à la fois et mettre la pâte dans un cruchon ou un contenant étanche et réserver.
Broyer ensuite les gousses d’ail avec le pilon et le mortier pour obtenir une pâte et ajouter à la pâte de piment.
Ajouter 3 c. à soupe d’herbes de Provence.
Couvrir d’huile de tournesol et y mettre les olives sans le jus.
Bien brasser et ajouter un peu d’huile si nécessaire et laisser mariner 24 heures avant de déguster!
Lorsque vous n’aurai plus d’olive, vous pouvez en ajouter à nouveau et remettre un peu d’huile dans la préparation.