Préchauffer le four à 350ºF.
Mettre des papiers dans 12 moules à mufins, si nécessaire selon le modèle.
Dans un bol, mélanger l’huile, le miel, le sucre de canne, les oeufs ou le substitut, la boisson de soya et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, les pacanes, les dattes et l’ananas.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients solides et mélanger légèrement.
Verser dans les moules, qui seront très pleins.
Cuire environ 30 minutes et ajouter quelques minutes à broil.
Miam, miam, miam!!!