Pain aux épices d’automne

Ingrédients

• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1/4 tasse de sucre de coco
• 2 bananes bien mures en purée
• 1 œuf
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de compotes de pommes non sucrée
• 1 tasse de farine blanche non blanchie
• 1/2 tasse de farine d’épeautre ou de blé
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de poudre de gingembre
• 2 c. à thé de poudre de cannelle
• 1 c. à thé de muscade
• 1/2 c. à thé de clou de girofle
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1/4 de tasse de graines de citrouille
• 1/3 tasse de noix de pacanes hachée

Réalisation

Préchauffer le four à 350ºF.

Couvrir le moule à pain avec un papier parchemin.

Utiliser votre batteur électrique pour mélanger la margarine, la banane, la compote de pommes et les sucres.

Ajouter ensuite la vanille et l’œuf et mélanger à nouveau au batteur.

Ajouter les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, les épices, les fruits, les pacanes et les graines. Bien mélanger avec une spatule.

Verser le mélange dans le moule à pain.

Vous pouvez ajouter des graines de citrouilles et des noix de pacanes hachées sur le dessus pour la cuisson.

Cuire environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.

Retirer du moule et laisser refroidir.