Muffins bananes et framboises

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 1/4 tasse de farine 6 grains
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de gingembre en poudre
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 tasses de framboises congelées
• 1/2 tasse de margarine végétale fondue
• 2 substituts d’oeufs ou 2 gros oeufs légèrement battus
• 1 c. à thé d,essence de vanille
• 2 bananes mûres écrasées
• 1/2 tasse de boisson de soya nature
• 1 tasse de noix de Grenoble hachées

Réalisation

Préchauffer le four à 350ºF et placer la grille au centre.

Dans un grand bol, combiner les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cassonade.

Incorporer les framboises pour les enrober de farine.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs ou substituts, l’extrait de vanille, la boisson de soya et les bananes écrasées.

Ajouter la margarine fondue et mélanger et les noix de Grenoble.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer pour simplement combiner, sans trop mélanger, pour éviter que les muffins soient trop lourds.

Diviser la pâte dans douze moules chemisés de papiers.

Cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirer des moules pour refroidir.