Muffins bleuets-bananes

Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche non blanchie
• 3/4 tasse de farine d’épeautre
• 1 c. à poudre de poudre à pâte
•  c. à thé de bicarbonate
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de bleuets
• 1 poire
• 1/3 tasse de chocolat noir
• 1 œuf
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1/2 tasse de boisson de soya
• 1/4 tasse de yogourt de soya ou de coco (vanille ou nature)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Réalisation

Préchauffer le four à 375ºF.

Dans un bol moyen, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

Ajouter les bleuets et le chocolat et mélanger à nouveau.

Dans un grand bol, mélanger les sucres, l’œuf, la l’huile d’olive, la boisson de soya, le yogourt et la vanille.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger délicatement.

Verser dans un moule et cuire 23 à 25 minutes.

La recette donne 12 muffins.