Beignets vegan au chocolat avec glaçage à l’arachide

Ingrédients des beignets

• 1 tasse de farine d’épeautre
• 1/3 tasse de poudre de cacao
• 1 1/2 c à soupe de graines de chia moulue
• 1/3 de tasse de sucre de canne ou de coco
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/4 tasse de boisson de soya ou d’amande, réchauffée
• 6 c. à soupe de compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse d’huile d’olive délicate (goût léger)
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de mini pépites de chocolat non laitier

Réalisation

Préchauffer le four à 350ºF et graisser le moule à beignet.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le chia moulu, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un plus petit bol, mélanger la boisson de soya, l’huile, la vanille et la compote de pommes. Fouetter pour bien mélanger.

Plier les ingrédients humides dans les ingrédients secs en faisant attention de ne pas trop mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat à la pâte.

Mélanger à nouveau doucement et laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.

Déposer la pâte dans un moule à beignets graissé.

Cuire de 15 à 25 minutes selon la taille du moule, jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.

Ingrédients du glaçage

• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 3 c. à soupe de beurre d’arachide fondu
• 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable
• 1/3 tasse de sucre en poudre
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de boisson de soya

Réalisation

Dans un petit bol, mélanger l’huile de coco et le beurre d’arachide. Réchauffer au micro-ondes pour rendre liquide. Remuer pour bien combiner.

Ajouter la vanille le sucre en poudre au mélange d’huile et de beurre et mélanger.

Ajouter la boisson de soya par petites portions jusqu’à la consistance désirée.

Placer le mélange dans un bol peu profond et y plonger les beignets.

Décorer avec du chocolat haché, des noix selon votre goût!