Croquettes au beurre d’arachide
Informations complémentaires
| Portions | 4 à 6 portions |
|---|---|
| Temps de réalisation | 1 heure |
Ces croquettes font le bonheur de toute la famille et que dire de leur côté croquant. La recette donne environ 20 à 25 croquettes et se congèlent très bien.
Inspiration: Le grand livre de Bébé végé, Carole Timperley
Ingrédients
- 3¼ tasses de chapelure de blé entier
- 1 oignon ou deux petits haché très finement
- 2 petites carottes rappées finement
- 1/2 courgette râpée finement
- 4 c. à soupe de persil frais haché ou séché
- 3/4 tasse de beurre d’arachide
- 2 œufs
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- un peu d’huile
Réalisation
Préchauffer le four à 375°.
Mettre 2 tasses de chapelure dans un bol.
Ajouter les oignons et les carottes, le persil, la courgette râpée, le fromage râpé et bien mélanger.
Inclure les 2 œufs et bien mélanger avec les mains pour obtenir une pâte collante. Ajouter un peu d’huile au besoin si vous avez utilisé du beurre d’arachide naturel.
Séparer la pâte en 20 galettes, les tremper dans 2 œufs battus et ensuite dans le reste de la chapelure.
Huiler une plaque à four et déposer les croquettes pour les cuire environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour les rendre dorées et croquantes.
Servir avec une salade de votre choix
