Croquettes au beurre d’arachide
Ces croquettes font le bonheur de toute la famille et que dire de leur côté croquant. La recette donne environ 20 à 25 croquettes et se congèlent très bien.
Inspiration: Le grand livre de Bébé végé, Carole Timperley
Informations complémentaires
| Portions | 4 à 6 portions |
|---|---|
| Temps de réalisation | 1 heure |
Ces croquettes font le bonheur de toute la famille et que dire de leur côté croquant. La recette donne environ 20 à 25 croquettes et se congèlent très bien. Inspiration: Le grand livre de Bébé végé, Carole Timperley
Description
Ingrédients
- 3¼ tasses de chapelure de blé entier
- 1 oignon ou deux petits haché très finement
- 2 petites carottes rappées finement
- 1/2 courgette râpée finement
- 4 c. à soupe de persil frais haché ou séché
- 3/4 tasse de beurre d’arachide
- 2 œufs
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- un peu d’huile
Réalisation
- Préchauffer le four à 375°.
- Mettre 2 tasses de chapelure dans un bol.
- Ajouter les oignons et les carottes, le persil, la courgette râpée, le fromage râpé et bien mélanger.
- Inclure les 2 œufs et bien mélanger avec les mains pour obtenir une pâte collante. Ajouter un peu d’huile au besoin si vous avez utilisé du beurre d’arachide naturel.
- Séparer la pâte en 20 galettes, les tremper dans 2 œufs battus et ensuite dans le reste de la chapelure.
- Huiler une plaque à four et déposer les croquettes pour les cuire environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour les rendre dorées et croquantes.
Servir avec une salade de votre choix
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