Croquettes de quinoa
En plus d’être tout simplement savoureuses, que dire de la texture moelleuse à l’intérieur et croquante à l’extérieur! Au début de la cuisson, il est important de les manipuler délicatement et elles deviendront plus solides pendant la cuisson.
Inspiration: Coup de pouce
Informations complémentaires
| Temps de réalisation | 1 heure |
|---|---|
| Portions | 4 à 6 portions |
En plus d’être tout simplement savoureuses, que dire de la texture moelleuse à l’intérieur et croquante à l’extérieur! Au début de la cuisson, il est important de les manipuler délicatement et elles deviendront plus solides pendant la cuisson. Inspiration: Coup de pouce
Description
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 1/2 tasses de quinoa rincé
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 3 tasses d’épinards frais, parés
- 1/4 tasse de levure alimentaire
- 1/4 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de zeste de citron râpé ou 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Réalisation
- Dans une casserole, mélanger le quinoa, le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Égoutter dans une passoire fine et laisser refroidir complètement dans la passoire.
- Pendant ce temps, dans une poêlon, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen et cuire l’oignon, l’ail, le sel et le poivre en brassant de temps à autre pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
- Ajouter les épinards et cuire en brassant pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide ce soit évaporé. Laisser refroidir les épinards et les hacher.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, les oeufs, la levure alimentaire, la farine, la poudre à pâte et le citron . Ajouter les épinards et les graines de sésame et bien mélanger.
- Avec les mains mouillées, façonner environ 25 croquettes.
- Cuire délicatement à feu moyen-vif dans un poêlon avec de l’huile d’olive, environ 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Déguster avec une purée de patates douces et des légumes ou utiliser pour des boulettes burger.
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