Croquettes de tofu croustillantes avec sauce tamari-ail

Ingrédients

• 1/4 tasse d’huile d’olive (réserver pour la cuisson)
• 1 paquet de tofu ferme
• 3 tasses de chapelure panko
• 2 œufs battus ou 6 c. à thé de graines de chia préalablement mélangées à 10 c. à soupe d’eau
• 1/2 tasse de levure alimentaire
• 3 oignons verts émincés
• 1 grosse carotte râpée
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 2 c. à soupe de sauce tamari
• 2 c. à thé d’assaisonnement de votre choix (Moi j’ai pris celui pour légumes de Club House)
• sel herbamare et poivre au goût

Réalisation

Émietter le tofu dans le robot culinaire, mais évitez de faire une pâte.

Transférer la préparation dans un bol et ajouter le reste des ingrédients, avec 1 tasse de chapelure seulement. Mettre le reste de côté.

Façonner des galettes de la grosseur désirée et les tremper successivement dans la farine, dans le mélange d’eau (120 ml) et de fécule de maïs (1/3 tasse) et finalement dans la panure panko.

Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients de la sauce tamari-ail

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c. à thé de sauce tamari

Réalisation

Bien mélanger dans un bol.