Croquettes de tofu

Ingrédients pour mariner le tofu

• 1 brique de tofu ferme
• 1/2 tasse de sauce teriyaki
• 2 c. à soupe d’huile de sésame non grillé
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 4 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• sel et poivre au goût

Réalisation

Couper le tofu en tranche d’un peu moins de 1 cm et les éponger avec un linge propre pour en retirer l’excédent d’eau. Briser les tranches avec les mains pour en faire des croquettes de la grosseur désirée.

Dans un plat fermant hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter les morceaux de tofu. Réfrigérer au minimum 2 heures. Pour ma part, je marine le tofu toute la journée.

Ingrédients de la panure

• 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 œufs
• 1 tasse de chapelure panko
• 1 c. à soupe d’assaisonnement à poulet
• 6 tasses d’huile d’olive ou friteuse

Réalisation

Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, les œufs battus et dans la dernière, le mélange de chapelure et d’assaisonnement à poulet.

Égoutter le tofu et jeter la marinade.

Fariner les morceaux de tofu, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.

Dan une friteuse ou dans l’huile chauffée à 350ºC, cuire les morceaux 1 à 2 minutes. Éponger sur du papier absorbant et déguster avec votre sauce préférée.