Curry au lait de coco
Informations complémentaires
| Portions | 4 à 5 portions |
|---|---|
| Temps de réalisation | 1 heure |
La douceur crémeuse du lait de coco charmera même les palais les plus timides!
Inspiration: Le grand livre de Bébé végé, Carol Timperly
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail pressées
- 3 c. à soupe de curry doux en poudre
- 1 kg de légumes préparés de votre choix: courgettes, pommes de terre, chou-fleur, brocoli, haricots verts
- 1 canne de lait de coco
- 100g de petits pois congelés
- 1 canne de pois chiches rincés et égouttés
- sel et poivre
Réalisation
Chauffer l’huile dans une casserole, puis faire revenir l’oignon et l’ail pour attendrir. Incorporer le curry et cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter les légumes et faire sauter quelques minutes pour les enrober d’épices.
Verser le lait de coco (ajouter un peu d’eau si nécessaire), couvrir et faire mijoter à feu moyen-doux environ 20 minutes pour attendrir les légumes.
Ajouter les pois congelés et les pois chiches, bien saler et poivrer et cuire à nouveau environ 5 minutes .
Servir sur un lit de riz basmati ou au jasmin.
Pour bébé: Passer le mélange au robot avec du riz pour en faire une purée ou écraser à la fourchette.
