Frittata

Ingrédients

• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 pommes de terre , pelées et tranchées finement à la mandoline
• 1 gros oignon espagnol, émincé
• 6 œufs légèrement battus
• 1 c. à thé d’épices à légumes
• 2 c. à soupe de levure alimentaire
• 1 c. à soupe de persil séché
• sel et poivre
• fromage (facultatif)

Réalisation

Dans une poêle antiadhésive de 30 cm de diamètre, chauffer 1/4 tasse d’huile à feu vif. Ajouter les pommes de terre, l’oignon et bien enrober d’huile.

Saler et poivrer. Couvrir et cuire doucement de 10 à 15 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser tiédir.

Placer la grille au centre du four à gril (broil).

Dans un bol, mélanger délicatement les œufs, la levure alimentaire, les épices à légumes et le persil et ajouter aux mélanges de pommes de terre. Saler et poivrer généreusement.

Dans la même poêle nettoyée, chauffer le reste de l’huile (2 c. à thé) à feu moyen. Y verser le mélange et cuire doucement environ 5 minutes. Vous pouvez ajouter du fromage sur le dessus avant de terminer la cuisson au four environ 5 minutes.

Servir avec une salade!

Vous pouvez même varier la saveur en ajoutant différentes herbes ciselées ou du bacon végé émietté.