Pad thai

Ingrédients

• 8 oz de nouilles pour pad thai au riz cuites selon les insctructions et rincées
• 3 c. soupe d’huile d’olive
• 1 brique de tofu ferme coupée en petit cube (un peu moins de 1 cm)
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 tasses de bouquets de brocoli
• 4 gousses d’ail pressées
• 1 tasse d’échalottes hachées finement
• 1 tasse de coriandre hachée
• 4 oz de germes de soya
• 3/4 tasse d’arachides grillées

Sauce:

• 1/4 tasse de sauce chili
• 1/4 tasse de pâte de tomate
• 10 c. à soupe de sauce tamari
• 3/4 tasse de sucre de canne
• 1/2 tasse de jus de lime frais
• 2 à 4 c. à soupe de Sriracha (facultatif)
• 1/4 tasse de miso blanc
• 1/2 tasse d’eau

Réalisation

Tout d’abord, faire cuire le tofu dans 1 c. à soupe d’huile dans une poêle bien chaude. Faire dorer les cubes de tofu à température élevée et ajouter 1/4 c. à thé de sel pendant la cuisson. Réserver le tofu dans un bol couvert d’un papier d’aluminium.

Dans la même poêle, faire cuire le brocoli dans 1 c. à soupe d’huile avec 1/4 c. à thé de sel. Cuire environ 5 minutes à feu élevé jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé à certains endroits. Transférer avec le tofu.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver. Le miso ne peut pas se dissoudre complètement, mais mélanger jusqu’à ce que la texture soit le plus lisse possible.

Baisser le feu à moyen et cuire l’ail dans l’huile restante environ 15 secondes. Ajouter l’échalote et la coriandre et mélanger pour amollir un peu.

Ajouter la sauce et réchauffer.

Ajouter le tofu, le brocoli et les germes de soya et remuer pour enrober.

Servir parsemé d’arachides, ainsi que de la coriandre supplémentaire si désiré!