Pâté chinois végétarien

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2/3 d’une brique de tofu
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/3 tasse de sauce tamari
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 canne de blé d’inde en grains
• 1 canne de blé d’inde en crème
• 8 à 10 patates de grosseur moyenne ou 4 patates douces
• 2 c. à soupe de margarine
• 1 tasse de boisson de soya non sucré pour patates et 1/2 tasse d’eau pour patates douces
• 2 c. à soupe de persil séché
• sel et poivre
• paprika (facultatif)

Réalisation

Éplucher les patates, les couper et les mettre dans un chaudron. Couvrir d’eau et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient assez tendres pour en faire une purée. Pour les patates douces, les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, hacher finement l’oignon, écraser les gousses d’ail et râper le tofu et la courgette.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, mettre l’oignon et l’ail et faire cuire 2 minutes. Ajouter la courgette et le tofu et faire cuire à nouveau 2 minutes. Ajouter la sauce tamari, la coriandre moulue, poivrer et cuire environ 3 minutes. Étaler uniformément dans le fond d’un plat à cuisson.

Dans un bol, mélanger le blé d’inde en grains et le blé d’inde en crème et l’étendre sur la préparation de tofu.

Lorsque les patates sont cuites, ajouter la margarine et l’eau et piler pour en faire une purée. Ajouter le persil séché, saler et poivrer au goût, mélanger et étendre sur la préparation. Soupoudrer un peu de paprika sur le dessus et remettre au four à 400° pendant 30 minutes.