Saucisses végétalienne aux haricots blancs
Informations complémentaires
| Portions | 4 à 6 portions |
|---|---|
| Temps de réalisation | 1 heure 30 minutes |
C’est sûrement l’une des recettes les plus apprécié des cuisines végétarienne que j’ai animées au fils des années et une façon bien différente de manger des légumineuses!
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé très petit
- 4 champignons de grosseur moyenne hachés très finement
- 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en très petits morceaux
- 1 canne de haricots blancs rincés et égouttés
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de levure alimentaire
- 1 c. à thé de fines herbes séchées (Pour ma part, j’utilise des herbes italiennes.)
- 2 c. à thé d’épices à légumes
- 2 œufs ou 3 c. à thé de graines de chia mélangés à 5 c. à soupe d’eau (attendre 15 minutes jusqu’à consistance gélatineuse)
Réalisation
Si vous utilisez le chia, mélanger le chia et l’eau, si ce n’est déjà fait et réserver.
Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon, les champignons et le poivron pendant 5 minutes à feu moyen en remuant fréquemment pour les attendrir.
Écraser les haricots en purée dans un grand bol et incorporer l’oignon, les champignons, le poivron, la chapelure, la levure alimentaire, les fines herbes et les œufs ou les graines de chia.
Saler légèrement, poivrer et bien mélanger.
Tasser la préparation avec les mains et modeler environ 25 à 30 saucisses.
Ingrédients de la panure
- sauce tamari
- 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 2 c. à soupe de chapelure
- huile d’olive
Réalisation
Les rouler tout d’abord dans la sauce tamari et par la suite dans le mélange de farine, de levure alimentaire et de chapelure pour bien les enrober.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en les retournant fréquemment.
Pour le barbecue, mettre les saucisses sur une feuille de papier d’aluminium huilée à feu moyen. Les cuire pendant 15 à 20 minutes en les retournant fréquemment pour les badigeonner d’huile.
Servir avec un accompagnement ou dans un pain avec un oignon tranché cuit dans l’huile.
