Sauté de tofu croustillant

Description

Ingrédients pour le tofu mariné

• 1 bloc de tofu ferme
• 1/4 tasse de sauce teriyaki à marinade (pas celle épaisse)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à soupe d’huile de sésame (non grillé)
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de gingembre râpé finement

Réalisation

1. Dans un bol hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade.
2. Ajouter les cubes de tofu, fermer le contenant et bien brasser pour enrober les cubes.
3. Laisser mariner au réfrigérateur pendant minimum 2 heures en brassant de temps en temps. Pour ma part, je marine toute la journée et c’est encore plus goûteux!
4. Au moment de la cuisson, égoutter le tofu et réserver la marinade.

Ingrédients pour le tofu pané

• Cubes de tofu préalablement marinés
• 6 tasse d’huile d’arachide ou friteuse (ou de canola dans une casserole)
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 2 œufs
• 1 1/2 tasse de chapelure panko
• 1/3 tasse de vinaigrette japonaise (type Wafu au sésame)
• 2 oignons verts hachés
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Réalisation

1. Dans une friteuse ou dans une grande casserole avec l’huile d’arachide (ou de canola), chauffer l’huile à 350ºF. Si une casserole est utilisée, surveiller constamment l’huile pour éviter qu’elle ne prenne en feu.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, y mettre la farine, les œufs battus dans la deuxième et la chapelure dans la troisième.
3. Fariner les cubes de tofu, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure.
4. Faire frire les cubes de tofu de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Éponger avec du papier absorbant.
5. Ajouter la vinaigrette japonaise dans le bol contenant la marinade réservée et bien mélanger.
6. Napper le tofu frit au moment de servir avec du riz ou autres accompagnements. Garnir d’oignons verts et de coriandre.