Sushis végétariens

Ingrédients du riz

• 2 tasses de riz
• 3 tasses d’eau
• 4 c. à soupe de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à thé de sel

Réalisation

Laver le riz à l’eau froide et laisser égoutter complètement.

Mettre le riz dans une casserole. Verser l’eau et porter à ébullition sur feu moyen à découvert. Couvrir et cuire à feu vif 2 minutes.

Réduire le feu au minimum et continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Retirer du feu, soulever le couvercle, déposer un linge sur le riz, refermer et laisser reposer 15 minutes.

Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Faire chauffer quelques secondes pour faire dissoudre le sucre.

Doucement, verser le vinaigre de riz cuit encore chaud. Mélanger et détacher les grains doucement à l’aide de baguettes.

Ingrédients pour les rouleaux

À la maison, nous préférons les plus petits sushi, une bouchée seulement! Nous mettons moins de riz et plus de garnitures, ce qui nous permet de faire environ 8 à 9 feuilles, donc de 80-90 sushis.

• 10 feuilles de nori
• riz
• Sushi du dragon: mayonnaise forte (shriracha et mayonnaise), omelette au poivre, épice du dragon, poivron, champignon
• Sushi du jardin: oignon, poivron, carotte, tofu mariné
• Sushi salade de fruits: mangue, fraise, menthe, sauce sésame
• Sushi Phanie: tomates séchées dans l’huile, feuilles fraîches de basilic, won ton frit, avocat, feta
• Sushi Ruch: concombre, carottes, poivron,won ton frit, sauce tamari-ail (Voir recette “Sauces et Marinades”)
• Sushi tropico: mangue, jalapeno, avocat, coriandre fraîche