Tofu sauce aigre douce

Ingrédients du tofu croustillant

• 1 bloc de tofu ferme biologique
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• sel de mer et poivre noir moulu
• 4 c. à soupe d’huile d’olive

Réalisation

Égoutter le bloc de tofu dans une serviette, le couper en cube de 1 cm, puis le mettre dans un plat pouvant être fermé.

Mettre 1/4 tasse de fécule de maïs, fermer le bol et bien brasser pour enrober les cubes de tofu.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et bien faire dorer les cubes en faisant attention de ne pas mettre la fécule restante dans le plat.

Réserver dans une assiette les cubes dorés.

Ingrédients de la sauce aigre-douce

• 2 c. à soupe de fécule de maïs mélangée avec 2 c. à soupe d’eau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail écrasées
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 1 tasse de d’eau
• 2/3 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de sauce chili ou ketchup
• 1/4 tasse de sauce tamari ou sauce soya

Réalisation

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, l’eau, le sirop d’érable, la pâte de tomate et la suce soya et réserver.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de chili et cuire 30 secondes.

Ajouter ensuite le mélange du bol, puis la fécule avec l’eau.

Ajouter le mélange dans le bol, porter à ébullition, puis ajouter la fécule avec l’eau.

Mélanger et laisser réduire à feux doux quelques minutes.

Ajouter les cubes pour les réchauffer.

Servir sur du riz avec des légumes et des noix de cajou grillées.