Salade de quinoa canneberges et orange
Informations complémentaires
| Portions | 4 à 6 portions |
|---|---|
| Temps de réalisation | 30 minutes |
Un délice frais et fruité! Le quinoa étant une bonne source de protéines, j’adore le mariage de la canneberge et de l’orange dans cette salade qui peut constituer un repas complet!
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- ½ concombre (pelé ou non, au goût)
- ½ tasse de raisins secs
- 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées et décongelées. On peut aussi utiliser des canneberges séchées pour avoir un goût plus sucré.
- 2 oranges ou 3 clémentines
- ¼ tasse de graines de chanvre
- ½ oignon rouge ou 3 échalotes
- ¼ tasse d’huile d’olive ou huile de pépins de raisins
- 1 c.à soupe de jus de lime
- 1 c.à soupe de sucre de canne
- 1 c.à soupe de miel ou 1 c. à thé de sirop d’agave
- 4 c. à soupe de persil frais ou 2 c.à soupe de persil séché
- Sel et poivre
Réalisation
Porter l’eau à ébullition. Pendant ce temps, rincer abondamment le quinoa et le mettre dans l’eau bouillante. Réduire le feux, couvrir et faire mijoter environs 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Éplucher les oranges et les couper en morceaux. Couper très fin le concombre, les oignons et les canneberges, si elles ne sont pas séchées. Hacher finement le persil frais.
Ajouter le quinoa et tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Déguster en repas ou en accompagnement avec des croûtons ou un pain de blé ou multigrains frais.
