Soupe crémeuse au chou-fleur

Description

Ingrédient

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon finement haché
• 1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets
• 2 branches de céleri hachés
• 2 carottes coupées en petites juliennes
• 4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
• 3 c. à soupe de poudre de bouillon à soupe végé
• 4 c. à soupe de margarine végétale
• 4 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
• 400 ml de boisson de soya non sucrée
• 1/4 tasse de levure alimentaire
• 1 contenant de 250 ml de crème végétale Belsoy
• 1 à 2 c. à soupe d’herbes salées
• poivre

Réalisation de la préparation

1. Dans une casserole, faire brunir l’oignon dans l’huile d’olive.
2. Ajouter l’eau ou le bouillon de légumes, la poudre de bouillon de poulet végétalien, le chou-fleur, les carottes, le céleri et porter à ébullition. Diminuer ensuite à feu moyen et cuire environ 10 minutes. Réserver.
3. Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen-vif. Ajouter la farine, poivrer et remuer pendant environ deux minutes.
4. Ajouter graduellement la boisson de soya jusqu’à épaississement en fouettant constamment et y mettre ensuite la levure alimentaire. Bien mélanger.
5. Baisser la température à feu moyen.
6. Ajouter le mélange de bouillon et de légumes et mélanger.
7. Terminer en ajoutant la crème végétale et les herbes salées pour ajuster l’assaisonnement.