Soupe crémeuse au chou-fleur

Ingrédient

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon finement haché
• 1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets
• 2 branches de céleri hachés
• 2 carottes coupées en petites juliennes
• 4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
• 3 c. à soupe de poudre de bouillon à soupe végé
• 4 c. à soupe de margarine végétale
• 4 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
• 400 ml de boisson de soya non sucrée
• 1/4 tasse de levure alimentaire
• 1 contenant de 250 ml de crème végétale Belsoy
• 1 à 2 c. à soupe d’herbes salées
• poivre

Réalisation de la préparation

Dans une casserole, faire brunir l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter l’eau ou le bouillon de légumes, la poudre de bouillon de poulet végétalien, le chou-fleur, les carottes, le céleri et porter à ébullition. Diminuer ensuite à feu moyen et cuire environ 10 minutes. Réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen-vif. Ajouter la farine, poivrer et remuer pendant environ deux minutes.

Ajouter graduellement la boisson de soya jusqu’à épaississement en fouettant constamment et y mettre ensuite la levure alimentaire. Bien mélanger.

Baisser la température à feu moyen.

Ajouter le mélange de bouillon et de légumes et mélanger.

Terminer en ajoutant la crème végétale et les herbes salées pour ajuster l’assaisonnement.