Soupe minestrone

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 oignon haché finement
• 1 tasse de carottes en dés
• 1/2 tasse de céleri en dés
• 1 tasse de pommes de terre en dés
• 1 tasse de courgette en dés
• 2 tomates en petits dés
• 1 canne de jus de tomate
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de poudre de bouillon à soupe végé (voir recette)
• 1/2 tasse de haricots rouges en boîte rincés et égouttés
• 1 c. à soupe d’herbes salées
• 1/3 de tasse de pâtes au goût
• sel et poivre au goût

Réalisation

Dans un chaudron, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile.

Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre et les courgettes. Faire revenir quelques minutes et ajouter le reste des ingrédients.

Laisser mijoter et lorsque les légumes sont tendres, fermer le rond et ajouter les nouilles.

Mettre le couvercle et attendre environ 10 à 15 minutes pour que les pâtes soient cuites.