Pain suprême aux bananes

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/2 tasse de boisson de soya ou d’un autre lait végétal
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1/4 tasse de sucre de coco
• 1 1/4 tasse de farine de blé
• 1 1/4 tasse farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 tasse de noix de cajou légèrement hachées
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
• 1/3 tasse de raisins secs
• 1/3 tasse de canneberges séchées

Réalisation

Préchauffer le four à 350ºF.

Huiler un moule à pain et couvrir d’un papier parchemin.

Dans un bol, réduire en purée les bananes. Ajouter le jus de citron, l’huile végétale, la boisson de soya, les sucres et battre à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les farines, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le chocolat, les fruits séchés et les noix.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à la cuillère.

Étaler la pâte dans le moule à pain. Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser reposer un peu, démouler et servir!