Pain aux pommes épicé

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de compote de pommes non sucré
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 2 œufs
• 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse de farine d’épeautre
• 1/2c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de piment de Jamaïque
• 1/2 tasse de pacanes hachés
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 1/2 tasse de pommes coupées en petits dé

Réalisation

Préchauffer le four à 350ºF et couvrir un moule à pain de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, les sucres, l’huile et les œufs.

Dans un autre bol, ajouter le reste des ingrédients, dont les pommes, les raisins et les pacanes et mélanger.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger délicatement.

Cuire au four environ 1h20 ou jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre en ressorte propre.

Démouler et laisser refroidir.